Шоколад часть 2 (Ксения Нохрина)

[Джери без Тома]

Ссылка на картинку

Шоколад – это один из самых простых разделов в кондитерском искусстве. Как и во всем, необходимо просто набить руку, и с каждым разом ваш декор будет тоньше и аккуратнее, а блеск будет становиться все более глянцевым и зеркальным. В этом уроке мы подробно разберем, процесс темперирования шоколада и поймем зачем он нам нужен. Мы научимся делать цветные шоколадные шарики, твисты, шоколадные свадебные перья, научимся работать с какао маслом и окрашивать наш декор в разные цвета при помощи какао масла. А также я покажу как собрать красивый шоколадный цветок артишок!
Базовый инвентарь:

• Кондиционер
• Шпатель
• Спатула
• Ацетатная пленка 40-80 мкн
• Каменная плитка любая
• Фризер для сборки цветка
• Термометр
• Краскопульт
• Кисточки
• Жирорастворимые красители и кандурины
• Поликарбонатные формы полусферы
• Горелка или зажигалка

Показать больше